GONZ LEZ-PALACIOS ROMERO, SANDALIA
El presente trabajo ha supuesto a la autora m s de dos a¤os de investigaci¢n y meditaci¢n sobre los alimentos que el ser humano ha ido utilizando y consumiendo a trav‚s del espacio y el tiempo.Se trata de un libro de cocina, m s bien deÿ"coquinaria"ÿcomo cita la propia autora en m s de una ocasi¢n, de la importancia de la elaboraci¢n de platos, un repaso a la Historia de la Cocina. Asimismo se profundiza en el propio cocinar, el modo, los productos, sus ingredientes…, sobre c¢mo fueron modelando los usos y costumbres culinarias, dependiendo originalmente de lo que ofrec¡a su entorno natural.Se profundiza adem s, en la cultura gastron¢mica de Espa¤a, pero tambi‚n se habla sobre c¢mo la lenta globalizaci¢n que de modo insistente se ha ido afianzando de un pa¡s a un continente m s o menos cercano y af¡n, ha permitido el consumo masivo de la llamada "Cocina Internacional".Se trata en definitiva de una nueva revisi¢n de la Historia de los alimentos y la cocina, centrada en Espa¤a, pero tratando con indudable acierto de la influencia que ha tenido esta con "otras cocinas"
